食品与发酵工业
食品與髮酵工業
식품여발효공업
FOOD AND FERMENTATION INDUSTRIES
2007年
1期
138-141
,共4页
张强%牟雪姣%周正义%王松华
張彊%牟雪姣%週正義%王鬆華
장강%모설교%주정의%왕송화
洋葱%多糖%提取%抗氧化
洋蔥%多糖%提取%抗氧化
양총%다당%제취%항양화
对洋葱多糖提取的最适工艺条件、洋葱多糖脱蛋白方法及其抗氧化活性进行了研究.结果表明,提取洋葱多糖的工艺条件为:提取时间5 h,提取温度80℃,料液比1∶25.洋葱多糖的最佳脱蛋白方法为胰蛋白酶+Sevag法.洋葱多糖具有较强的还原力,对超氧阴离子自由基、羟基自由基均表现出较好的清除能力,且在一定范围内对二者的清除作用呈现良好的量效关系.
對洋蔥多糖提取的最適工藝條件、洋蔥多糖脫蛋白方法及其抗氧化活性進行瞭研究.結果錶明,提取洋蔥多糖的工藝條件為:提取時間5 h,提取溫度80℃,料液比1∶25.洋蔥多糖的最佳脫蛋白方法為胰蛋白酶+Sevag法.洋蔥多糖具有較彊的還原力,對超氧陰離子自由基、羥基自由基均錶現齣較好的清除能力,且在一定範圍內對二者的清除作用呈現良好的量效關繫.
대양총다당제취적최괄공예조건、양총다당탈단백방법급기항양화활성진행료연구.결과표명,제취양총다당적공예조건위:제취시간5 h,제취온도80℃,료액비1∶25.양총다당적최가탈단백방법위이단백매+Sevag법.양총다당구유교강적환원력,대초양음리자자유기、간기자유기균표현출교호적청제능력,차재일정범위내대이자적청제작용정현량호적량효관계.
