粮油食品科技
糧油食品科技
량유식품과기
SCIENCE AND TECHNOLOGY OF CEREALS,OILS AND FOODS
2008年
2期
21-23
,共3页
硅胶C935%煎炸油%处理工艺%品质改良
硅膠C935%煎炸油%處理工藝%品質改良
규효C935%전작유%처리공예%품질개량
硅胶C935是一种品性优良的煎炸油处理剂,经它处理后,煎炸油的酸价、极性化合物含量、色价、发烟量都有明显降低,油脂的品质得到改善;它还可以明显降低油炸食品的吸油率;通过正交实验确定C935对煎炸油最佳的处理工艺参数为:C935添加量2.0%,处理温度85℃,处理时间15min.
硅膠C935是一種品性優良的煎炸油處理劑,經它處理後,煎炸油的痠價、極性化閤物含量、色價、髮煙量都有明顯降低,油脂的品質得到改善;它還可以明顯降低油炸食品的吸油率;通過正交實驗確定C935對煎炸油最佳的處理工藝參數為:C935添加量2.0%,處理溫度85℃,處理時間15min.
규효C935시일충품성우량적전작유처리제,경타처리후,전작유적산개、겁성화합물함량、색개、발연량도유명현강저,유지적품질득도개선;타환가이명현강저유작식품적흡유솔;통과정교실험학정C935대전작유최가적처리공예삼수위:C935첨가량2.0%,처리온도85℃,처리시간15min.
