安庆师范学院学报（自然科学版）
安慶師範學院學報（自然科學版）
안경사범학원학보（자연과학판）
JOURNAL OF ANQING TEACHERS COLLEGE(NATURAL SCIENCE)
2009年
2期
67-71
,共5页
肖厚荣%王中风%杨红%吴茜茜%张洁%蔡敬民
肖厚榮%王中風%楊紅%吳茜茜%張潔%蔡敬民
초후영%왕중풍%양홍%오천천%장길%채경민
锌%多酚氧化酶%同步荧光光谱%圆二色谱
鋅%多酚氧化酶%同步熒光光譜%圓二色譜
자%다분양화매%동보형광광보%원이색보
为探讨苹果多酚氧化酶(简称PPO)的结构与功能关系,应用紫外差示光谱、同步荧光光谱及圆二色性光谱(CD)等生物物理技术和酶活性测定研究了外加Zn2+对苹果PPO的分子构象和酶活性的影响.结果表明,微量锌的加入能增加酶的活性和提高α-螺旋含量,当[Zn2+]/[PPO]为2.0左右时,苹果PPO活性最高,继续增加[Zn2+]/[PPO]比值,酶活性开始下降,比值为2.7以后,Zn2+表现了对PPO活性的抑制,α-螺旋含量下降;Zn(Ⅱ)可能与PPO中的组氨酸残基进行了配位,(ImH)σN+σN→Zn2+、(ImH)σ→Zn2+、(ImH)π2→Zn2+、(ImH)π1→Zn2+分别为227,241,265,335 (nm);色氨酸和酪氨酸的荧光均受到Zn2+的猝灭,但它们的微环境在Zn(Ⅱ)-PPO的相互作用中基本保持不变.
為探討蘋果多酚氧化酶(簡稱PPO)的結構與功能關繫,應用紫外差示光譜、同步熒光光譜及圓二色性光譜(CD)等生物物理技術和酶活性測定研究瞭外加Zn2+對蘋果PPO的分子構象和酶活性的影響.結果錶明,微量鋅的加入能增加酶的活性和提高α-螺鏇含量,噹[Zn2+]/[PPO]為2.0左右時,蘋果PPO活性最高,繼續增加[Zn2+]/[PPO]比值,酶活性開始下降,比值為2.7以後,Zn2+錶現瞭對PPO活性的抑製,α-螺鏇含量下降;Zn(Ⅱ)可能與PPO中的組氨痠殘基進行瞭配位,(ImH)σN+σN→Zn2+、(ImH)σ→Zn2+、(ImH)π2→Zn2+、(ImH)π1→Zn2+分彆為227,241,265,335 (nm);色氨痠和酪氨痠的熒光均受到Zn2+的猝滅,但它們的微環境在Zn(Ⅱ)-PPO的相互作用中基本保持不變.
위탐토평과다분양화매(간칭PPO)적결구여공능관계,응용자외차시광보、동보형광광보급원이색성광보(CD)등생물물리기술화매활성측정연구료외가Zn2+대평과PPO적분자구상화매활성적영향.결과표명,미량자적가입능증가매적활성화제고α-라선함량,당[Zn2+]/[PPO]위2.0좌우시,평과PPO활성최고,계속증가[Zn2+]/[PPO]비치,매활성개시하강,비치위2.7이후,Zn2+표현료대PPO활성적억제,α-라선함량하강;Zn(Ⅱ)가능여PPO중적조안산잔기진행료배위,(ImH)σN+σN→Zn2+、(ImH)σ→Zn2+、(ImH)π2→Zn2+、(ImH)π1→Zn2+분별위227,241,265,335 (nm);색안산화락안산적형광균수도Zn2+적졸멸,단타문적미배경재Zn(Ⅱ)-PPO적상호작용중기본보지불변.
