CAJ | 학술논문

万方数据

现代食品科技 현대식품과기
MODERN FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2010年 4期 380-382 ,共3页

林平%朱海翔%李远志%李婷%章斌%楠极%蔡国富

림평%주해상%리원지%리정%장빈%남겁%채국부

热风预脱水%微波预脱水%真空冷冻干燥%胡萝卜%节能熱風預脫水%微波預脫水%真空冷凍榦燥%鬍蘿蔔%節能
열풍예탈수%미파예탈수%진공냉동간조%호라복%절능

本文通过测定热风和微波预脱水对胡萝卜真空冷冻干燥的时间以及产品复水率、感官评定和色差,比较了两种脱水预处理的效果.通过研究得出:最佳热风预脱水处理的条件为温度50℃,干燥时间1 h,可缩短干燥时间2 h.最佳微波预脱水处理的功率为800 W,预处理时间50 s,可缩短干燥时间3 h,节能百分比为20%,并且产品的质量最好.
본문통과측정열풍화미파예탈수대호라복진공냉동간조적시간이급산품복수솔、감관평정화색차,비교료량충탈수예처리적효과.통과연구득출:최가열풍예탈수처리적조건위온도50℃,간조시간1 h,가축단간조시간2 h.최가미파예탈수처리적공솔위800 W,예처리시간50 s,가축단간조시간3 h,절능백분비위20%,병차산품적질량최호.