安徽农业科学
安徽農業科學
안휘농업과학
JOURNAL OF ANHUI AGRICULTURAL SCIENCES
2011年
30期
18757-18759
,共3页
华霄%康佳琪%唐乐乐%田莉娟%徐航%杨瑞金%钱建瑛
華霄%康佳琪%唐樂樂%田莉娟%徐航%楊瑞金%錢建瑛
화소%강가기%당악악%전리연%서항%양서금%전건영
果蔬咀嚼片%配方%正交试验%感官评定
果蔬咀嚼片%配方%正交試驗%感官評定
과소저작편%배방%정교시험%감관평정
[目的]探索制作果蔬咀嚼片的最优配方.[方法]以新鲜番茄、胡萝卜、橘子、南瓜为原料,经过打浆、真空冷冻干燥、粉碎后制成果蔬粉.考察淀粉、糊精、β-环糊精、微晶纤维素作为咀嚼片填充剂对产品硬度的影响；比较甘露醇、山梨醇、蔗糖为矫味剂对产品口感的影响；研究各种浓度聚乙烯吡咯烷酮溶液对软材品质的影响.并通过L9(33)正交试验对果蔬咀嚼片配方进行优化.[结果]最佳配方为果蔬粉用量50％(W/W),β-环糊精用量21％(W/W),淀粉用量9％(W/W),甘露醇用量10％(W/W),山梨醇用重10％(W/W),用10％(W/V)聚乙烯吡咯烷酮溶液作为润湿剂喷洒9次.[结论]制备得到的片剂表面光滑完整,酸甜适中,咀嚼性良好.
[目的]探索製作果蔬咀嚼片的最優配方.[方法]以新鮮番茄、鬍蘿蔔、橘子、南瓜為原料,經過打漿、真空冷凍榦燥、粉碎後製成果蔬粉.攷察澱粉、糊精、β-環糊精、微晶纖維素作為咀嚼片填充劑對產品硬度的影響；比較甘露醇、山梨醇、蔗糖為矯味劑對產品口感的影響；研究各種濃度聚乙烯吡咯烷酮溶液對軟材品質的影響.併通過L9(33)正交試驗對果蔬咀嚼片配方進行優化.[結果]最佳配方為果蔬粉用量50％(W/W),β-環糊精用量21％(W/W),澱粉用量9％(W/W),甘露醇用量10％(W/W),山梨醇用重10％(W/W),用10％(W/V)聚乙烯吡咯烷酮溶液作為潤濕劑噴灑9次.[結論]製備得到的片劑錶麵光滑完整,痠甜適中,咀嚼性良好.
[목적]탐색제작과소저작편적최우배방.[방법]이신선번가、호라복、귤자、남과위원료,경과타장、진공냉동간조、분쇄후제성과소분.고찰정분、호정、β-배호정、미정섬유소작위저작편전충제대산품경도적영향；비교감로순、산리순、자당위교미제대산품구감적영향；연구각충농도취을희필각완동용액대연재품질적영향.병통과L9(33)정교시험대과소저작편배방진행우화.[결과]최가배방위과소분용량50％(W/W),β-배호정용량21％(W/W),정분용량9％(W/W),감로순용량10％(W/W),산리순용중10％(W/W),용10％(W/V)취을희필각완동용액작위윤습제분쇄9차.[결론]제비득도적편제표면광활완정,산첨괄중,저작성량호.
