中国食品添加剂
中國食品添加劑
중국식품첨가제
CHINA FOOD ADDITIVES
2012年
3期
195-199
,共5页
β-半乳糖苷酶%固定化%吸附%包埋
β-半乳糖苷酶%固定化%吸附%包埋
β-반유당감매%고정화%흡부%포매
不同来源的β-半乳糖苷酶已经用于水解牛乳或乳清中的乳糖.酶水解乳糖的基本产物为葡萄糖和半乳糖.经水解后的乳糖增加了产品的甜度并使得牛乳适于那些患乳糖不耐症的人群.由于用游离乳糖酶会使牛奶掺入外来蛋白以及使用游离乳酶酶提高了生产成本,从而使乳糖酶的应用受到限制.将乳糖酶固定化后既可以重复使用,又能连续操作,且缩短了处理时间,从而明显降低了使用成本,因此对于乳糖酶的固定化受到了酶学专家的关注.本文简要介绍了乳糖和乳糖酶及其分类、乳糖酶的固定化方法及其应用,包括包埋法、交联法、吸附法、结合法及多种方法的混合使用及国内外的研究现状,并简要介绍了固定化乳糖酶的清洗.
不同來源的β-半乳糖苷酶已經用于水解牛乳或乳清中的乳糖.酶水解乳糖的基本產物為葡萄糖和半乳糖.經水解後的乳糖增加瞭產品的甜度併使得牛乳適于那些患乳糖不耐癥的人群.由于用遊離乳糖酶會使牛奶摻入外來蛋白以及使用遊離乳酶酶提高瞭生產成本,從而使乳糖酶的應用受到限製.將乳糖酶固定化後既可以重複使用,又能連續操作,且縮短瞭處理時間,從而明顯降低瞭使用成本,因此對于乳糖酶的固定化受到瞭酶學專傢的關註.本文簡要介紹瞭乳糖和乳糖酶及其分類、乳糖酶的固定化方法及其應用,包括包埋法、交聯法、吸附法、結閤法及多種方法的混閤使用及國內外的研究現狀,併簡要介紹瞭固定化乳糖酶的清洗.
불동래원적β-반유당감매이경용우수해우유혹유청중적유당.매수해유당적기본산물위포도당화반유당.경수해후적유당증가료산품적첨도병사득우유괄우나사환유당불내증적인군.유우용유리유당매회사우내참입외래단백이급사용유리유매매제고료생산성본,종이사유당매적응용수도한제.장유당매고정화후기가이중복사용,우능련속조작,차축단료처리시간,종이명현강저료사용성본,인차대우유당매적고정화수도료매학전가적관주.본문간요개소료유당화유당매급기분류、유당매적고정화방법급기응용,포괄포매법、교련법、흡부법、결합법급다충방법적혼합사용급국내외적연구현상,병간요개소료고정화유당매적청세.
