大豆和豆粕混合发酵酱油工艺的研究
대두화두박혼합발효장유공예적연구
Study on Mixed Fermentation of Sauce with Soy and Soybean Residue
  • 万方数据
    现代食品科技 현대식품과기
    MODERN FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
    2007年 2期 68-68,72 ,共2页

    徐富友%吴永良

    서부우%오영량

    混合曲%工艺条件%酱香 混閤麯%工藝條件%醬香
    혼합곡%공예조건%장향
    本文研究了大豆、豆粕混合料进行酿造酱油的工艺.研究表明用混合料发酵,酱油的产率高、质量好和生产成本合理.
    본문연구료대두、두박혼합료진행양조장유적공예.연구표명용혼합료발효,장유적산솔고、질량호화생산성본합리.
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