食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2007年
5期
18-20
,共3页
马霞%张华%赵紫华%王瑞明%关凤梅%陆大年
馬霞%張華%趙紫華%王瑞明%關鳳梅%陸大年
마하%장화%조자화%왕서명%관봉매%륙대년
γ-聚谷氨酸(γ-PGA)%枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)%表征分析
γ-聚穀氨痠(γ-PGA)%枯草芽孢桿菌(Bacillus subtilis)%錶徵分析
γ-취곡안산(γ-PGA)%고초아포간균(Bacillus subtilis)%표정분석
从高温处理过的腐乳和豆豉中分离到一系列单菌落,通过不同的培养基初筛、复筛,得到一株高产γ-聚谷氨酸(γ-PGA)的菌株N6,根据<常见细菌系统鉴定手册>和<伯杰氏细菌鉴定手册>第九版,对N6进行了形态和生理生化特征的分析,以及对产物红外光谱法测定,初步鉴定该菌为枯草芽孢杆菌Bacillus subtilis.该菌发酵合成PGA的产率为18 g/L.同时对发酵产物的表征进行了初步分析.
從高溫處理過的腐乳和豆豉中分離到一繫列單菌落,通過不同的培養基初篩、複篩,得到一株高產γ-聚穀氨痠(γ-PGA)的菌株N6,根據<常見細菌繫統鑒定手冊>和<伯傑氏細菌鑒定手冊>第九版,對N6進行瞭形態和生理生化特徵的分析,以及對產物紅外光譜法測定,初步鑒定該菌為枯草芽孢桿菌Bacillus subtilis.該菌髮酵閤成PGA的產率為18 g/L.同時對髮酵產物的錶徵進行瞭初步分析.
종고온처리과적부유화두시중분리도일계렬단균락,통과불동적배양기초사、복사,득도일주고산γ-취곡안산(γ-PGA)적균주N6,근거<상견세균계통감정수책>화<백걸씨세균감정수책>제구판,대N6진행료형태화생리생화특정적분석,이급대산물홍외광보법측정,초보감정해균위고초아포간균Bacillus subtilis.해균발효합성PGA적산솔위18 g/L.동시대발효산물적표정진행료초보분석.
