食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2009年
7期
135-140
,共6页
李珂%杨秀华%扈麟%李宗军
李珂%楊秀華%扈麟%李宗軍
리가%양수화%호린%리종군
多肽%酶解%骨粉%响应曲面法%水解条件%优化
多肽%酶解%骨粉%響應麯麵法%水解條件%優化
다태%매해%골분%향응곡면법%수해조건%우화
根据Box-Behnken的中心组合试验设计原理,在单因素和双因子交互作用试验的基础上,运用Minitab14数据统计分析软件,采用三因素三水平的响应曲面分析法,建立Protamex复合蛋白酶水解骨粉制备骨多肽液的二次多项数学模型,并以多肽生成量为响应值作响应面和等高线,得到酶水解骨粉制备骨多肽液的优化工艺条件为:底物浓度为15%(W/V)、pH7.5、酶浓度为0.25%(W/W)、温度55℃、水解时间为13h,多肽生成量为121.45mg/g骨粉.
根據Box-Behnken的中心組閤試驗設計原理,在單因素和雙因子交互作用試驗的基礎上,運用Minitab14數據統計分析軟件,採用三因素三水平的響應麯麵分析法,建立Protamex複閤蛋白酶水解骨粉製備骨多肽液的二次多項數學模型,併以多肽生成量為響應值作響應麵和等高線,得到酶水解骨粉製備骨多肽液的優化工藝條件為:底物濃度為15%(W/V)、pH7.5、酶濃度為0.25%(W/W)、溫度55℃、水解時間為13h,多肽生成量為121.45mg/g骨粉.
근거Box-Behnken적중심조합시험설계원리,재단인소화쌍인자교호작용시험적기출상,운용Minitab14수거통계분석연건,채용삼인소삼수평적향응곡면분석법,건립Protamex복합단백매수해골분제비골다태액적이차다항수학모형,병이다태생성량위향응치작향응면화등고선,득도매수해골분제비골다태액적우화공예조건위:저물농도위15%(W/V)、pH7.5、매농도위0.25%(W/W)、온도55℃、수해시간위13h,다태생성량위121.45mg/g골분.
