河北工程大学学报（自然科学版）
河北工程大學學報（自然科學版）
하북공정대학학보（자연과학판）
JOURNAL OF HEBEI UNIVERSITY OF ENGINEERING(NATURAL SCIENCE EDITION)
2012年
2期
98-103
,共6页
刘美玉%司伟达%崔建云%任发政
劉美玉%司偉達%崔建雲%任髮政
류미옥%사위체%최건운%임발정
鸡蛋%可食性涂膜剂%复配%保鲜
鷄蛋%可食性塗膜劑%複配%保鮮
계단%가식성도막제%복배%보선
采用混料回归设计方法中单纯形格子设计对15％面筋蛋白、2.5％壳聚糖和15％玉米醇溶蛋白三种可食性涂膜剂进行复配.通过比较其对鸡蛋失重率、蛋黄系数、蛋白系数和蛋白pH等品质指标的影响,得出三者最佳复配比分别为58％～79％、17％～40％、2％～18％,试验为制备新型的鸡蛋涂膜保鲜剂提供了技术依据.
採用混料迴歸設計方法中單純形格子設計對15％麵觔蛋白、2.5％殼聚糖和15％玉米醇溶蛋白三種可食性塗膜劑進行複配.通過比較其對鷄蛋失重率、蛋黃繫數、蛋白繫數和蛋白pH等品質指標的影響,得齣三者最佳複配比分彆為58％～79％、17％～40％、2％～18％,試驗為製備新型的鷄蛋塗膜保鮮劑提供瞭技術依據.
채용혼료회귀설계방법중단순형격자설계대15％면근단백、2.5％각취당화15％옥미순용단백삼충가식성도막제진행복배.통과비교기대계단실중솔、단황계수、단백계수화단백pH등품질지표적영향,득출삼자최가복배비분별위58％～79％、17％～40％、2％～18％,시험위제비신형적계단도막보선제제공료기술의거.
