农业工程学报
農業工程學報
농업공정학보
2002年
2期
91-95
,共5页
贺银凤%李少英%母智深%王锂韫%双杰%吴敬%赵美霞
賀銀鳳%李少英%母智深%王鋰韞%雙傑%吳敬%趙美霞
하은봉%리소영%모지심%왕리운%쌍걸%오경%조미하
酸马奶酒%菌种分离、鉴定%抑菌作用
痠馬奶酒%菌種分離、鑒定%抑菌作用
산마내주%균충분리、감정%억균작용
从内蒙古锡盟不同地区采集15份酸马奶酒样品,经分离纯化、归属种鉴定,并单菌发酵液经调pH值、蒸发酒精、浓缩后,对李斯特杆菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌进行抑菌研究.结果表明,酸马奶酒是由多种乳酸菌和酵母菌共同发酵的乳饮料.其中乳酸菌中有球菌5个属,杆菌6个属,酵母菌6个属.乳酸菌中有9株乳球菌和12株乳杆菌对李斯特杆菌有抑制作用,对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌无抑制作用.酵母菌中有4株对大肠杆菌有抑菌作用,其中有2株同时对金黄色葡萄球菌有抑制作用,对李斯特杆菌无抑制作用.
從內矇古錫盟不同地區採集15份痠馬奶酒樣品,經分離純化、歸屬種鑒定,併單菌髮酵液經調pH值、蒸髮酒精、濃縮後,對李斯特桿菌、金黃色葡萄毬菌、大腸桿菌進行抑菌研究.結果錶明,痠馬奶酒是由多種乳痠菌和酵母菌共同髮酵的乳飲料.其中乳痠菌中有毬菌5箇屬,桿菌6箇屬,酵母菌6箇屬.乳痠菌中有9株乳毬菌和12株乳桿菌對李斯特桿菌有抑製作用,對大腸桿菌和金黃色葡萄毬菌無抑製作用.酵母菌中有4株對大腸桿菌有抑菌作用,其中有2株同時對金黃色葡萄毬菌有抑製作用,對李斯特桿菌無抑製作用.
종내몽고석맹불동지구채집15빈산마내주양품,경분리순화、귀속충감정,병단균발효액경조pH치、증발주정、농축후,대리사특간균、금황색포도구균、대장간균진행억균연구.결과표명,산마내주시유다충유산균화효모균공동발효적유음료.기중유산균중유구균5개속,간균6개속,효모균6개속.유산균중유9주유구균화12주유간균대리사특간균유억제작용,대대장간균화금황색포도구균무억제작용.효모균중유4주대대장간균유억균작용,기중유2주동시대금황색포도구균유억제작용,대리사특간균무억제작용.
