麦类作物学报
麥類作物學報
맥류작물학보
JOURNAL OF TRITICEAE CROPS
2006年
5期
54-59
,共6页
师凤华%徐杰%尤明山%许琦%李保云%刘广田
師鳳華%徐傑%尤明山%許琦%李保雲%劉廣田
사봉화%서걸%우명산%허기%리보운%류엄전
小麦%Wx蛋白%直链淀粉%淀粉特性
小麥%Wx蛋白%直鏈澱粉%澱粉特性
소맥%Wx단백%직련정분%정분특성
为给面条小麦亲本材料的筛选提供可靠依据,用SDS-PAGE和STS-PCR结合的方法鉴定了24个品种的Wx蛋白亚基组成,测定了这些品种的淀粉含量、膨胀势和RVA参数.结果表明,与正常材料相比,Wx蛋白亚基缺失材料的胚乳中直链淀粉含量减少,支链淀粉和总淀粉含量变化不明显,Wx蛋白亚基缺失的数目越多,直链淀粉含量减少得就越多,糯麦的直链淀粉含量最少.在本研究参试材料特定遗传背景干扰的情况下,在Wx蛋白的三个亚基中Wx-A1蛋白亚基对直链淀粉含量影响最大.Wx蛋白亚基的缺失还使面粉的膨胀势、RVA参数的高峰粘度、崩解值增大,峰值时间延长,而使最终粘度、回生值和糊化温度降低,Wx蛋白亚基缺失的数目越多,这些特性变化的幅度越大.在缺失单个亚基的情况下,Wx-B1亚基的缺失使小麦粉的淀粉特性表现最好.相关分析表明,直链淀粉合成数量的减少是导致上述淀粉特性发生变化的主要原因.
為給麵條小麥親本材料的篩選提供可靠依據,用SDS-PAGE和STS-PCR結閤的方法鑒定瞭24箇品種的Wx蛋白亞基組成,測定瞭這些品種的澱粉含量、膨脹勢和RVA參數.結果錶明,與正常材料相比,Wx蛋白亞基缺失材料的胚乳中直鏈澱粉含量減少,支鏈澱粉和總澱粉含量變化不明顯,Wx蛋白亞基缺失的數目越多,直鏈澱粉含量減少得就越多,糯麥的直鏈澱粉含量最少.在本研究參試材料特定遺傳揹景榦擾的情況下,在Wx蛋白的三箇亞基中Wx-A1蛋白亞基對直鏈澱粉含量影響最大.Wx蛋白亞基的缺失還使麵粉的膨脹勢、RVA參數的高峰粘度、崩解值增大,峰值時間延長,而使最終粘度、迴生值和糊化溫度降低,Wx蛋白亞基缺失的數目越多,這些特性變化的幅度越大.在缺失單箇亞基的情況下,Wx-B1亞基的缺失使小麥粉的澱粉特性錶現最好.相關分析錶明,直鏈澱粉閤成數量的減少是導緻上述澱粉特性髮生變化的主要原因.
위급면조소맥친본재료적사선제공가고의거,용SDS-PAGE화STS-PCR결합적방법감정료24개품충적Wx단백아기조성,측정료저사품충적정분함량、팽창세화RVA삼수.결과표명,여정상재료상비,Wx단백아기결실재료적배유중직련정분함량감소,지련정분화총정분함량변화불명현,Wx단백아기결실적수목월다,직련정분함량감소득취월다,나맥적직련정분함량최소.재본연구삼시재료특정유전배경간우적정황하,재Wx단백적삼개아기중Wx-A1단백아기대직련정분함량영향최대.Wx단백아기적결실환사면분적팽창세、RVA삼수적고봉점도、붕해치증대,봉치시간연장,이사최종점도、회생치화호화온도강저,Wx단백아기결실적수목월다,저사특성변화적폭도월대.재결실단개아기적정황하,Wx-B1아기적결실사소맥분적정분특성표현최호.상관분석표명,직련정분합성수량적감소시도치상술정분특성발생변화적주요원인.
