食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2006年
10期
239-241
,共3页
王大为%吴恩奇%图力古尔
王大為%吳恩奇%圖力古爾
왕대위%오은기%도력고이
蒙古口蘑%饮品%生产工艺%稳定性
矇古口蘑%飲品%生產工藝%穩定性
몽고구마%음품%생산공예%은정성
采用现代酶工程技术生产蒙古口蘑保健饮品,通过正交试验筛选出蒙古口蘑保健饮品最佳稳定化措施.当均质压力30MPa、均质温度45℃、复合稳定剂0.3%时,所制得的蒙古口蘑保健饮品口感细腻,具有独特的蒙古口蘑香气,组织状态均匀,稳定性好.
採用現代酶工程技術生產矇古口蘑保健飲品,通過正交試驗篩選齣矇古口蘑保健飲品最佳穩定化措施.噹均質壓力30MPa、均質溫度45℃、複閤穩定劑0.3%時,所製得的矇古口蘑保健飲品口感細膩,具有獨特的矇古口蘑香氣,組織狀態均勻,穩定性好.
채용현대매공정기술생산몽고구마보건음품,통과정교시험사선출몽고구마보건음품최가은정화조시.당균질압력30MPa、균질온도45℃、복합은정제0.3%시,소제득적몽고구마보건음품구감세니,구유독특적몽고구마향기,조직상태균균,은정성호.
