CAJ | 학술논문

本试验研究镁的来源、水平和添加时间对肥猪运输和屠宰应激及肉品质的影响.试验以杜长哈杂交肥猪为研究对象,以玉米-豆粕-棉粕-小麦麸型日粮作基础日粮,试验Ⅰ和试验Ⅱ按试验要求随机分组,每个处理6个重复,每个重复5头猪.结果表明:天门冬氨酸镁组、硫酸镁组和氯化镁组的血清镁含量都显著高于对照组(P<0.05),天门冬氨酸镁组、硫酸镁组和氯化镁组的肾上腺素和去甲肾上腺素含量都低于对照组(P<0.05);血清肾上腺素和去甲肾上腺素含量随着天门冬氨酸镁添加量的提高而下降,但过1 000 mg/kg后开始趋向于稳定.天门冬氨酸镁组背最长肌糖元含量显著高于对照组(P<0.05),提高了5.43%～12.98%;相反乳酸含量显著降低(P<0.05);背最长肌pH较对照组显著升高(P<0.05);天门冬氨酸镁组背最长肌滴水损失降低45.25%,显著低于对照组(P<0.05),二头肌滴水损失降低2.15%,但差异不显著(P>0.05);天门冬氨酸镁组PSE肉比对照组降低100%.结论:本试验条件下,天门冬氨酸镁、硫酸镁和氯化镁,均可以缓解运输和屠宰给猪造成的应激,但是天门冬氨酸镁要强于硫酸镁和氯化镁.在肥猪屠宰前7 d,日粮中添加镁(天门冬氨酸镁)1 000 mg/kg,使血液镁浓度提高11.31%,不但能缓解运输和屠宰给猪造成的应激,而且能改善由于应激对肉质造成的影响.
본시험연구미적래원、수평화첨가시간대비저운수화도재응격급육품질적영향.시험이두장합잡교비저위연구대상,이옥미-두박-면박-소맥부형일량작기출일량,시험Ⅰ화시험Ⅱ안시험요구수궤분조,매개처리6개중복,매개중복5두저.결과표명:천문동안산미조、류산미조화록화미조적혈청미함량도현저고우대조조(P<0.05),천문동안산미조、류산미조화록화미조적신상선소화거갑신상선소함량도저우대조조(P<0.05);혈청신상선소화거갑신상선소함량수착천문동안산미첨가량적제고이하강,단과1 000 mg/kg후개시추향우은정.천문동안산미조배최장기당원함량현저고우대조조(P<0.05),제고료5.43%～12.98%;상반유산함량현저강저(P<0.05);배최장기pH교대조조현저승고(P<0.05);천문동안산미조배최장기적수손실강저45.25%,현저저우대조조(P<0.05),이두기적수손실강저2.15%,단차이불현저(P>0.05);천문동안산미조PSE육비대조조강저100%.결론:본시험조건하,천문동안산미、류산미화록화미,균가이완해운수화도재급저조성적응격,단시천문동안산미요강우류산미화록화미.재비저도재전7 d,일량중첨가미(천문동안산미)1 000 mg/kg,사혈액미농도제고11.31%,불단능완해운수화도재급저조성적응격,이차능개선유우응격대육질조성적영향.