中国食品学报
中國食品學報
중국식품학보
JOURNAL OF CHINESE INSTITUTE OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2010年
3期
163-168
,共6页
王兆升%董海洲%刘传富%侯汉学%范腾
王兆升%董海洲%劉傳富%侯漢學%範騰
왕조승%동해주%류전부%후한학%범등
壳聚糖%涂膜%保鲜%蒜米
殼聚糖%塗膜%保鮮%蒜米
각취당%도막%보선%산미
以壳聚糖为主剂,加入不同助剂配制成涂膜液,于常温下对蒜米进行涂膜保鲜试验,研究壳聚糖涂膜对蒜米贮藏效果的影响.试验结果表明:配制壳聚糖涂膜液的最适助剂为乙酸1.0%、甘油0.5%、吐温200.2%.壳聚糖涂膜处理可降低蒜米贮藏期间的失重率,抑制呼吸、发芽、MDA的生成,降低总糖的消耗,延长蒜米的贮藏期,保鲜效果以1.5%的壳聚糖为最好.
以殼聚糖為主劑,加入不同助劑配製成塗膜液,于常溫下對蒜米進行塗膜保鮮試驗,研究殼聚糖塗膜對蒜米貯藏效果的影響.試驗結果錶明:配製殼聚糖塗膜液的最適助劑為乙痠1.0%、甘油0.5%、吐溫200.2%.殼聚糖塗膜處理可降低蒜米貯藏期間的失重率,抑製呼吸、髮芽、MDA的生成,降低總糖的消耗,延長蒜米的貯藏期,保鮮效果以1.5%的殼聚糖為最好.
이각취당위주제,가입불동조제배제성도막액,우상온하대산미진행도막보선시험,연구각취당도막대산미저장효과적영향.시험결과표명:배제각취당도막액적최괄조제위을산1.0%、감유0.5%、토온200.2%.각취당도막처리가강저산미저장기간적실중솔,억제호흡、발아、MDA적생성,강저총당적소모,연장산미적저장기,보선효과이1.5%적각취당위최호.
