水产养殖
水產養殖
수산양식
2010年
9期
4-7
,共4页
徐如卫%徐镇%江锦坡%金春华%周锡瑞%余建来
徐如衛%徐鎮%江錦坡%金春華%週錫瑞%餘建來
서여위%서진%강금파%금춘화%주석서%여건래
地中海鳎鱼%含肉率%蛋白质%脂肪%氨基酸%脂肪酸%重金属离子
地中海鰨魚%含肉率%蛋白質%脂肪%氨基痠%脂肪痠%重金屬離子
지중해탑어%함육솔%단백질%지방%안기산%지방산%중금속리자
采用常规方法测定了地中海鳎鱼幼鱼的含肉率及其肌肉的常规营养成分和氨基酸、脂肪酸组成,并对其肌肉内重金属离子的残留情况进行了测定.结果显示:地中海鳎鱼含肉率90.3%,鱼肉鲜重含蛋白质14.6%、脂肪1.0%.17种氨基酸总量为13.80%,其中7种必需氨基酸总量为5.02%.9种脂肪酸中,饱和脂肪酸3种(46.21%),单不饱和脂肪酸2种(25.59%),多不饱和脂肪酸4种(28.18%).重金属离子砷、铅、镉、汞含量均低于安全允许标准.
採用常規方法測定瞭地中海鰨魚幼魚的含肉率及其肌肉的常規營養成分和氨基痠、脂肪痠組成,併對其肌肉內重金屬離子的殘留情況進行瞭測定.結果顯示:地中海鰨魚含肉率90.3%,魚肉鮮重含蛋白質14.6%、脂肪1.0%.17種氨基痠總量為13.80%,其中7種必需氨基痠總量為5.02%.9種脂肪痠中,飽和脂肪痠3種(46.21%),單不飽和脂肪痠2種(25.59%),多不飽和脂肪痠4種(28.18%).重金屬離子砷、鉛、鎘、汞含量均低于安全允許標準.
채용상규방법측정료지중해탑어유어적함육솔급기기육적상규영양성분화안기산、지방산조성,병대기기육내중금속리자적잔류정황진행료측정.결과현시:지중해탑어함육솔90.3%,어육선중함단백질14.6%、지방1.0%.17충안기산총량위13.80%,기중7충필수안기산총량위5.02%.9충지방산중,포화지방산3충(46.21%),단불포화지방산2충(25.59%),다불포화지방산4충(28.18%).중금속리자신、연、력、홍함량균저우안전윤허표준.
