啤酒科技
啤酒科技
비주과기
BEER SCIENCE AND TECHNOLOGY
2011年
8期
58-61,67
,共5页
α-淀粉酶%β-淀粉酶大麦
α-澱粉酶%β-澱粉酶大麥
α-정분매%β-정분매대맥
本文研究了11种地方品种大麦（普通大麦）和相对应的麦芽。根据相同的合约，11种大麦在相同气候和土壤条件下种植。为了确定相同种植条件下的大麦样品在糖化过程中的酶活变化，所有试样测定了α-淀粉酶和β-淀粉酶的活力。另外，通过SDS—PAGE测定了发芽过程中蛋白质类型的改变。每个大麦试样的蛋白质含量、淀粉酶数量和质量之间都有差别，尽管通过sDS—PAGE分析Betamy1提取液（含β-淀粉酶）得到两个务带41-42kDa和55—58kDa，但由于仅仅55—58kDa带有差别，因此考虑只用它来评估大麦是否适合于啤酒生产。
本文研究瞭11種地方品種大麥（普通大麥）和相對應的麥芽。根據相同的閤約，11種大麥在相同氣候和土壤條件下種植。為瞭確定相同種植條件下的大麥樣品在糖化過程中的酶活變化，所有試樣測定瞭α-澱粉酶和β-澱粉酶的活力。另外，通過SDS—PAGE測定瞭髮芽過程中蛋白質類型的改變。每箇大麥試樣的蛋白質含量、澱粉酶數量和質量之間都有差彆，儘管通過sDS—PAGE分析Betamy1提取液（含β-澱粉酶）得到兩箇務帶41-42kDa和55—58kDa，但由于僅僅55—58kDa帶有差彆，因此攷慮隻用它來評估大麥是否適閤于啤酒生產。
본문연구료11충지방품충대맥（보통대맥）화상대응적맥아。근거상동적합약，11충대맥재상동기후화토양조건하충식。위료학정상동충식조건하적대맥양품재당화과정중적매활변화，소유시양측정료α-정분매화β-정분매적활력。령외，통과SDS—PAGE측정료발아과정중단백질류형적개변。매개대맥시양적단백질함량、정분매수량화질량지간도유차별，진관통과sDS—PAGE분석Betamy1제취액（함β-정분매）득도량개무대41-42kDa화55—58kDa，단유우부부55—58kDa대유차별，인차고필지용타래평고대맥시부괄합우비주생산。
