乳业科学与技术
乳業科學與技術
유업과학여기술
JOURNAL OF DAIRY SCIENCE AND TECHNOLOGY
2005年
1期
8-11
,共4页
巫庆华%苏米亚%郑小平%冯敏杰
巫慶華%囌米亞%鄭小平%馮敏傑
무경화%소미아%정소평%풍민걸
α-乳白蛋白%HPLC%SDS-PAGE%UHT牛奶
α-乳白蛋白%HPLC%SDS-PAGE%UHT牛奶
α-유백단백%HPLC%SDS-PAGE%UHT우내
本文采用HPLC和SDS-PAGE法研究UHT牛奶中的α-乳白蛋白成分.研究发现,经UHT处理的牛奶,由于受乳清蛋白部分变性的影响,使得HPLC法难以准确测定UHT牛奶中α-乳白蛋白含量,但是对变性电泳法的准确测定影响不大.结合HPLC和SDS-PAGE法,测得UHT牛奶中α-乳白蛋白的含量为1.98mg/mL.
本文採用HPLC和SDS-PAGE法研究UHT牛奶中的α-乳白蛋白成分.研究髮現,經UHT處理的牛奶,由于受乳清蛋白部分變性的影響,使得HPLC法難以準確測定UHT牛奶中α-乳白蛋白含量,但是對變性電泳法的準確測定影響不大.結閤HPLC和SDS-PAGE法,測得UHT牛奶中α-乳白蛋白的含量為1.98mg/mL.
본문채용HPLC화SDS-PAGE법연구UHT우내중적α-유백단백성분.연구발현,경UHT처리적우내,유우수유청단백부분변성적영향,사득HPLC법난이준학측정UHT우내중α-유백단백함량,단시대변성전영법적준학측정영향불대.결합HPLC화SDS-PAGE법,측득UHT우내중α-유백단백적함량위1.98mg/mL.
