粮食加工
糧食加工
양식가공
GRAIN PROCESSING
2010年
4期
38-40
,共3页
米制品%添加剂%使用
米製品%添加劑%使用
미제품%첨가제%사용
介绍了米制品中常用添加剂的功效、使用方法和添加剂量.这些添加荆包括,食盐、复合磷酸盐(磷酸氢二钠或焦磷酸钠)、乳化剂蒸馏单硬脂酸甘油酯、用于调节pH值的醋精;起增稠和稳定作用的增稠剂、魔芋精粉、CM和黄原胶;提高光洁度和减少断条的海藻酸钠、瓜尔豆胶,以及酶制剂等.
介紹瞭米製品中常用添加劑的功效、使用方法和添加劑量.這些添加荊包括,食鹽、複閤燐痠鹽(燐痠氫二鈉或焦燐痠鈉)、乳化劑蒸餾單硬脂痠甘油酯、用于調節pH值的醋精;起增稠和穩定作用的增稠劑、魔芋精粉、CM和黃原膠;提高光潔度和減少斷條的海藻痠鈉、瓜爾豆膠,以及酶製劑等.
개소료미제품중상용첨가제적공효、사용방법화첨가제량.저사첨가형포괄,식염、복합린산염(린산경이납혹초린산납)、유화제증류단경지산감유지、용우조절pH치적작정;기증주화은정작용적증주제、마우정분、CM화황원효;제고광길도화감소단조적해조산납、과이두효,이급매제제등.
