郑州轻工业学院学报（自然科学版）
鄭州輕工業學院學報（自然科學版）
정주경공업학원학보（자연과학판）
JOURNAL OF ZHENGZHOU INSTITUTE OF LIGHT INDUSTRY(NATURAL SCIENCE)
2012年
1期
12-15
,共4页
石榴%果汁饮料%黄原胶+CMC复合稳定剂
石榴%果汁飲料%黃原膠+CMC複閤穩定劑
석류%과즙음료%황원효+CMC복합은정제
以安徽省蚌埠市怀远县出产的石榴为原料,研究石榴果汁饮料的加工技术,确定了工艺流程、产品配方和最佳工艺参数.结果表明:采用浓度为30％的石榴原汁,8％的白砂糖,0.15％的柠檬酸,2.0％的蜂蜜,0.13％ Vc,0.10％黄原胶+0.10％ CMC,0.05％的山梨酸钾为配方加工出的石榴果汁,风味最佳.最佳工艺参数为Vc打浆前加入,离心速度为4 000 r/min,离心10 min.
以安徽省蚌埠市懷遠縣齣產的石榴為原料,研究石榴果汁飲料的加工技術,確定瞭工藝流程、產品配方和最佳工藝參數.結果錶明:採用濃度為30％的石榴原汁,8％的白砂糖,0.15％的檸檬痠,2.0％的蜂蜜,0.13％ Vc,0.10％黃原膠+0.10％ CMC,0.05％的山梨痠鉀為配方加工齣的石榴果汁,風味最佳.最佳工藝參數為Vc打漿前加入,離心速度為4 000 r/min,離心10 min.
이안휘성방부시부원현출산적석류위원료,연구석류과즙음료적가공기술,학정료공예류정、산품배방화최가공예삼수.결과표명:채용농도위30％적석류원즙,8％적백사당,0.15％적저몽산,2.0％적봉밀,0.13％ Vc,0.10％황원효+0.10％ CMC,0.05％적산리산갑위배방가공출적석류과즙,풍미최가.최가공예삼수위Vc타장전가입,리심속도위4 000 r/min,리심10 min.
