广西轻工业
廣西輕工業
엄서경공업
GUANGXI LIGHT INDUSTRY
2011年
12期
5-6
,共2页
杜素娟%齐彬彬%秦庚辰%王晓怡%宋静宇%唐浩
杜素娟%齊彬彬%秦庚辰%王曉怡%宋靜宇%唐浩
두소연%제빈빈%진경신%왕효이%송정우%당호
山药%南瓜%奶粉%丸子%烤制
山藥%南瓜%奶粉%汍子%烤製
산약%남과%내분%환자%고제
试验以山药、南瓜、面粉、奶粉为主要原料,经初处理、煮制、烤制等加工工艺的处理,采用营养互补的原理而加工制成的一种营养保健丸子.先通过单因素实验确定影响丸子的各主要因素的最佳用量,再通过正交实验分析得出南瓜九子的最佳配方:山药50g、南瓜100g、面粉40g、奶粉5g、糯米粉5g、南瓜蒸制的时间为10min,山药蒸制时间15min,南瓜丸子成熟时间为15min.实验结果表明,山药南瓜丸子色泽金黄,外形美观,具有南瓜和山药特有的风味和淡淡的奶香味.口感软嫩,微甜,是一种口感较好、营养结构较为全面,具有一定保健功效的营养保健丸子.
試驗以山藥、南瓜、麵粉、奶粉為主要原料,經初處理、煮製、烤製等加工工藝的處理,採用營養互補的原理而加工製成的一種營養保健汍子.先通過單因素實驗確定影響汍子的各主要因素的最佳用量,再通過正交實驗分析得齣南瓜九子的最佳配方:山藥50g、南瓜100g、麵粉40g、奶粉5g、糯米粉5g、南瓜蒸製的時間為10min,山藥蒸製時間15min,南瓜汍子成熟時間為15min.實驗結果錶明,山藥南瓜汍子色澤金黃,外形美觀,具有南瓜和山藥特有的風味和淡淡的奶香味.口感軟嫩,微甜,是一種口感較好、營養結構較為全麵,具有一定保健功效的營養保健汍子.
시험이산약、남과、면분、내분위주요원료,경초처리、자제、고제등가공공예적처리,채용영양호보적원리이가공제성적일충영양보건환자.선통과단인소실험학정영향환자적각주요인소적최가용량,재통과정교실험분석득출남과구자적최가배방:산약50g、남과100g、면분40g、내분5g、나미분5g、남과증제적시간위10min,산약증제시간15min,남과환자성숙시간위15min.실험결과표명,산약남과환자색택금황,외형미관,구유남과화산약특유적풍미화담담적내향미.구감연눈,미첨,시일충구감교호、영양결구교위전면,구유일정보건공효적영양보건환자.
