粮油加工与食品机械
糧油加工與食品機械
량유가공여식품궤계
MACHINERY FOR CEREALS OIL AND FOOD PROCESSING
2005年
6期
57-59
,共3页
酶解%大豆蛋白%水解度
酶解%大豆蛋白%水解度
매해%대두단백%수해도
通过对中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、Alcalase碱性蛋白酶3种酶对大豆分离蛋白水解程度的研究,优化试验方案,探索制备高水解度大豆蛋白水解液的条件组合,并对3种酶进行了比较,以找出适合于大豆蛋白水解的蛋白酶.
通過對中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、Alcalase堿性蛋白酶3種酶對大豆分離蛋白水解程度的研究,優化試驗方案,探索製備高水解度大豆蛋白水解液的條件組閤,併對3種酶進行瞭比較,以找齣適閤于大豆蛋白水解的蛋白酶.
통과대중성단백매、목과단백매、Alcalase감성단백매3충매대대두분리단백수해정도적연구,우화시험방안,탐색제비고수해도대두단백수해액적조건조합,병대3충매진행료비교,이조출괄합우대두단백수해적단백매.
