大观周刊
大觀週刊
대관주간
DAGUAN ZHOUKAN
2011年
48期
46-47
,共2页
泡鸭爪%正交试验%生产工艺
泡鴨爪%正交試驗%生產工藝
포압조%정교시험%생산공예
Immersion claw duck Production process Orthogonal tests
以鸭爪为主要原料，通过正交试验，确定了泡鸭爪最佳生产工艺条件为：热烫时间为10min，PH值为3，杀菌条件为15min-5min／100℃。
以鴨爪為主要原料，通過正交試驗，確定瞭泡鴨爪最佳生產工藝條件為：熱燙時間為10min，PH值為3，殺菌條件為15min-5min／100℃。
이압조위주요원료，통과정교시험，학정료포압조최가생산공예조건위：열탕시간위10min，PH치위3，살균조건위15min-5min／100℃。
This experiment used material of duck feet. Through orthogonal tests, determined the best formula： heating time 10min, PH 3 sterilization conditions 15min - 5min/100℃.
