CAJ | 학술논문

抗菌包装因为能够增强食品安全性而受到了广泛的关注。抗菌包装抑制致病微生物的应用和效果已得到了一些研究，但是，在加入抗菌剂后，对食品包装聚合物的工程性能发生的变化却研究的很少。而这些信息对于理解工业规模化生产抗菌包装薄膜的可行性是非常重要的。本文对迄今抗菌物质对食品包装体系性能的影响的相关工作进行了综述，并着重于综述抗菌物质在包装薄膜中的扩散研究和表征扩散机理的分析方法。本综述发现，尽管抗菌剂——诸如有机酸、酶和细菌素的加入对包装材料的性能有影响，但是每种包装材料都是独特的，其效果不能被普遍化。
항균포장인위능구증강식품안전성이수도료엄범적관주。항균포장억제치병미생물적응용화효과이득도료일사연구，단시，재가입항균제후，대식품포장취합물적공정성능발생적변화각연구적흔소。이저사신식대우리해공업규모화생산항균포장박막적가행성시비상중요적。본문대흘금항균물질대식품포장체계성능적영향적상관공작진행료종술，병착중우종술항균물질재포장박막중적확산연구화표정확산궤리적분석방법。본종술발현，진관항균제——제여유궤산、매화세균소적가입대포장재료적성능유영향，단시매충포장재료도시독특적，기효과불능피보편화。