CAJ | 학술논문

针对传统化学动力学实验项目难以满足食品专业教学需求的实际情况，我们通过龙葵红色素热降解反应，开展食品专业化学动力学创新实验教学探索。通过实验教学，学生了解了天然食品色素的热稳定性，掌握了色素热降解动力学参数的测定方法，加深了对化学动力学知识的理解，实现了实验项目与专业问题的有机结合，有效地调动了学习积极性。教改在培养学生创造性思维和解决专业实际问题能力方面，收到了十分理想的效果。
침대전통화학동역학실험항목난이만족식품전업교학수구적실제정황，아문통과룡규홍색소열강해반응，개전식품전업화학동역학창신실험교학탐색。통과실험교학，학생료해료천연식품색소적열은정성，장악료색소열강해동역학삼수적측정방법，가심료대화학동역학지식적리해，실현료실험항목여전업문제적유궤결합，유효지조동료학습적겁성。교개재배양학생창조성사유화해결전업실제문제능력방면，수도료십분이상적효과。