中国乳品工业
中國乳品工業
중국유품공업
CHINA DAIRY INDUSTRY
2006年
12期
42-45
,共4页
干酪%成熟%风味物质
榦酪%成熟%風味物質
간락%성숙%풍미물질
对干酪的成熟机理和风味物质的形成进行了综述,并介绍了一些干酪的主要风味物质和测定方法以及存在的问题和发展趋势.
對榦酪的成熟機理和風味物質的形成進行瞭綜述,併介紹瞭一些榦酪的主要風味物質和測定方法以及存在的問題和髮展趨勢.
대간락적성숙궤리화풍미물질적형성진행료종술,병개소료일사간락적주요풍미물질화측정방법이급존재적문제화발전추세.
