中国食品工业
中國食品工業
중국식품공업
CHINA FOOD INDUSTRY
2010年
1期
54-55,57
,共3页
龚海辉%谢晶%张青
龔海輝%謝晶%張青
공해휘%사정%장청
浸渍%真空浸渍%预处理%功能性
浸漬%真空浸漬%預處理%功能性
침지%진공침지%예처리%공능성
本文简要介绍了真空浸渍的原理和特点;分析了真空浸渍技术的优点;论述了真空浸渍技术在蜜饯加工、干果类加工、干燥前预处理、冻结前预处理、营养功能性食品几方面的国内外研发现状.
本文簡要介紹瞭真空浸漬的原理和特點;分析瞭真空浸漬技術的優點;論述瞭真空浸漬技術在蜜餞加工、榦果類加工、榦燥前預處理、凍結前預處理、營養功能性食品幾方麵的國內外研髮現狀.
본문간요개소료진공침지적원리화특점;분석료진공침지기술적우점;논술료진공침지기술재밀전가공、간과류가공、간조전예처리、동결전예처리、영양공능성식품궤방면적국내외연발현상.
