中国乳品工业
中國乳品工業
중국유품공업
CHINA DAIRY INDUSTRY
2007年
4期
43-47
,共5页
崔园园%吕加平%张柏林%任星环
崔園園%呂加平%張柏林%任星環
최완완%려가평%장백림%임성배
切达干酪%成熟时间%加速
切達榦酪%成熟時間%加速
절체간락%성숙시간%가속
概述了对切达干酪的加速成熟的现状与研究方法,通过提高温度、添加促熟酶、修饰发酵剂细胞、高压处理等方法缩短切达干酪的成熟时间,提高经济效益.
概述瞭對切達榦酪的加速成熟的現狀與研究方法,通過提高溫度、添加促熟酶、脩飾髮酵劑細胞、高壓處理等方法縮短切達榦酪的成熟時間,提高經濟效益.
개술료대절체간락적가속성숙적현상여연구방법,통과제고온도、첨가촉숙매、수식발효제세포、고압처리등방법축단절체간락적성숙시간,제고경제효익.
