农产品加工
農產品加工
농산품가공
FARM PRODUCTS PROCESSING
2009年
5期
70-72,75
,共4页
刘洪海%梁红兵%金建秀%杜平
劉洪海%樑紅兵%金建秀%杜平
류홍해%량홍병%금건수%두평
烟七三葡萄%花色素%提取工艺%稳定性
煙七三葡萄%花色素%提取工藝%穩定性
연칠삼포도%화색소%제취공예%은정성
以烟七三葡萄为实验材料,研究了其皮和果肉中花色素的提取工艺及稳定性.实验得出最佳提取工艺条件为提取温度20℃、提取溶剂为60%乙醇、料液比为1:5、浸提两次、每次30 min,提取率达到93.1%.稳定性实验结果表明,花色素对光照、pH值敏感,具有一定的热稳定性,但在光照下降解速度加快.
以煙七三葡萄為實驗材料,研究瞭其皮和果肉中花色素的提取工藝及穩定性.實驗得齣最佳提取工藝條件為提取溫度20℃、提取溶劑為60%乙醇、料液比為1:5、浸提兩次、每次30 min,提取率達到93.1%.穩定性實驗結果錶明,花色素對光照、pH值敏感,具有一定的熱穩定性,但在光照下降解速度加快.
이연칠삼포도위실험재료,연구료기피화과육중화색소적제취공예급은정성.실험득출최가제취공예조건위제취온도20℃、제취용제위60%을순、료액비위1:5、침제량차、매차30 min,제취솔체도93.1%.은정성실험결과표명,화색소대광조、pH치민감,구유일정적열은정성,단재광조하강해속도가쾌.
