CAJ | 학술논문

目的:比较新鲜香椿和油香椿制品氨基酸的含量.方法:采用日立L-8800型氨基酸自动分析仪,色谱条件:标准分析柱 4.6mm×60mm,反应柱温度:57.0℃,反应器温度:136℃,测定了新鲜香椿叶及香椿制品中水解氨基酸.结果表明:新鲜香椿及香椿制品中均测定出17种氨基酸,其必需和半必需氨基酸有12种,新鲜香椿叶的氨基酸总量为4.70%,油香椿制品的氨基酸总量为3.52%.结论:经加工处理的油香椿制品能最大限度地保持香椿自身固有的氨基酸,且口感较好,携带方便,能克服季节性供给和不耐贮运的不足,值得大力开发利用.
목적:비교신선향춘화유향춘제품안기산적함량.방법:채용일립L-8800형안기산자동분석의,색보조건:표준분석주 4.6mm×60mm,반응주온도:57.0℃,반응기온도:136℃,측정료신선향춘협급향춘제품중수해안기산.결과표명:신선향춘급향춘제품중균측정출17충안기산,기필수화반필수안기산유12충,신선향춘협적안기산총량위4.70%,유향춘제품적안기산총량위3.52%.결론:경가공처리적유향춘제품능최대한도지보지향춘자신고유적안기산,차구감교호,휴대방편,능극복계절성공급화불내저운적불족,치득대력개발이용.