食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2008年
10期
90-92
,共3页
山稔子%油脂%抗氧化
山稔子%油脂%抗氧化
산임자%유지%항양화
本实验以山稔子为原料,研究了山稔子提取物对油脂的抗氧化作用.实验表明,山稔子的水、无水乙醇、甲醇、50%甲醇、正己烷和乙酸乙酯的提取物对猪油和花生油均具有抗氧化作用,而且其抗氧化作用的强弱与溶剂的极性直接相关.经过分析比较发现,50%甲醇和水的提取物对猪油和花生油的抗氧化效果较好,而50%甲醇稍占优.
本實驗以山稔子為原料,研究瞭山稔子提取物對油脂的抗氧化作用.實驗錶明,山稔子的水、無水乙醇、甲醇、50%甲醇、正己烷和乙痠乙酯的提取物對豬油和花生油均具有抗氧化作用,而且其抗氧化作用的彊弱與溶劑的極性直接相關.經過分析比較髮現,50%甲醇和水的提取物對豬油和花生油的抗氧化效果較好,而50%甲醇稍佔優.
본실험이산임자위원료,연구료산임자제취물대유지적항양화작용.실험표명,산임자적수、무수을순、갑순、50%갑순、정기완화을산을지적제취물대저유화화생유균구유항양화작용,이차기항양화작용적강약여용제적겁성직접상관.경과분석비교발현,50%갑순화수적제취물대저유화화생유적항양화효과교호,이50%갑순초점우.
