农产品加工·学刊
農產品加工·學刊
농산품가공·학간
ACADEMIC PERIODICAL OF FARM PRODUVTS PROCESSING
2008年
1期
29-32
,共4页
林素娥%王清林%卞智英%瞿宜昌%李丁俊%林向阳
林素娥%王清林%卞智英%瞿宜昌%李丁俊%林嚮暘
림소아%왕청림%변지영%구의창%리정준%림향양
营养%儿童食品%鱼糜制品
營養%兒童食品%魚糜製品
영양%인동식품%어미제품
中国儿童的每日膳食中,普遍缺乏蛋白质和矿物质,需要在日常膳食外进行补充.在调查我国儿童目前营养状况的基础上,以儿童喜爱、美味可口和营养丰富的鱼糜制品为原料,通过添加猪肉和儿童易吸收的食品营养强化剂,研制出了无腥味、高品质、高营养性的复合鱼糜猪肉制品.该产品具有弹性好、脂肪含量低和营养丰富等特性.通过正交试验得到儿童营养鱼糜制品的最优配方为:鱼糜 200g.猪瘦肉糜30 g,淀粉20 g,蛋清22 go通过改善鱼糜制品的加工工艺,克服了传统鱼糜制品在加热过程中发生的香味容易消失、腥味重、风味差等缺点,大大提高了产品品质.该产品是促进儿童健康成长的理想食品.
中國兒童的每日膳食中,普遍缺乏蛋白質和礦物質,需要在日常膳食外進行補充.在調查我國兒童目前營養狀況的基礎上,以兒童喜愛、美味可口和營養豐富的魚糜製品為原料,通過添加豬肉和兒童易吸收的食品營養彊化劑,研製齣瞭無腥味、高品質、高營養性的複閤魚糜豬肉製品.該產品具有彈性好、脂肪含量低和營養豐富等特性.通過正交試驗得到兒童營養魚糜製品的最優配方為:魚糜 200g.豬瘦肉糜30 g,澱粉20 g,蛋清22 go通過改善魚糜製品的加工工藝,剋服瞭傳統魚糜製品在加熱過程中髮生的香味容易消失、腥味重、風味差等缺點,大大提高瞭產品品質.該產品是促進兒童健康成長的理想食品.
중국인동적매일선식중,보편결핍단백질화광물질,수요재일상선식외진행보충.재조사아국인동목전영양상황적기출상,이인동희애、미미가구화영양봉부적어미제품위원료,통과첨가저육화인동역흡수적식품영양강화제,연제출료무성미、고품질、고영양성적복합어미저육제품.해산품구유탄성호、지방함량저화영양봉부등특성.통과정교시험득도인동영양어미제품적최우배방위:어미 200g.저수육미30 g,정분20 g,단청22 go통과개선어미제품적가공공예,극복료전통어미제품재가열과정중발생적향미용역소실、성미중、풍미차등결점,대대제고료산품품질.해산품시촉진인동건강성장적이상식품.
