华北农学报
華北農學報
화북농학보
ACTA AGRICULTURAE BOREALI-SINICA
2008年
z1期
286-288
,共3页
桂玲%黄象男%朱怀梅%常忠义%高红亮
桂玲%黃象男%硃懷梅%常忠義%高紅亮
계령%황상남%주부매%상충의%고홍량
大豆膳食纤维酶解液%半纤维素酶%抑菌作用
大豆膳食纖維酶解液%半纖維素酶%抑菌作用
대두선식섬유매해액%반섬유소매%억균작용
用半纤维素酶对大豆膳食纤维进行水解,研究其不同水解条件及水解液的抑菌活性.结果表明,在50℃下,pH4.8时,大豆膳食纤维的酶水解液对大肠杆菌、假单孢菌、金黄色葡萄球菌具有明显的抑菌效果,对乳酸菌的抑菌效果也较明显,其最低抑菌浓度(MIC)为5.9%.由于大豆膳食纤维水解液来源丰富,制备较易,将是一种极具开发价值的新型天然食品防腐剂.
用半纖維素酶對大豆膳食纖維進行水解,研究其不同水解條件及水解液的抑菌活性.結果錶明,在50℃下,pH4.8時,大豆膳食纖維的酶水解液對大腸桿菌、假單孢菌、金黃色葡萄毬菌具有明顯的抑菌效果,對乳痠菌的抑菌效果也較明顯,其最低抑菌濃度(MIC)為5.9%.由于大豆膳食纖維水解液來源豐富,製備較易,將是一種極具開髮價值的新型天然食品防腐劑.
용반섬유소매대대두선식섬유진행수해,연구기불동수해조건급수해액적억균활성.결과표명,재50℃하,pH4.8시,대두선식섬유적매수해액대대장간균、가단포균、금황색포도구균구유명현적억균효과,대유산균적억균효과야교명현,기최저억균농도(MIC)위5.9%.유우대두선식섬유수해액래원봉부,제비교역,장시일충겁구개발개치적신형천연식품방부제.
