食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2007年
9期
315-318
,共4页
屈慧鸽%于小飞%张玉香%程显好%王晓玲%杨建志
屈慧鴿%于小飛%張玉香%程顯好%王曉玲%楊建誌
굴혜합%우소비%장옥향%정현호%왕효령%양건지
白葡萄酒废酵母%蛋白%多糖%超声波%木瓜蛋白酶
白葡萄酒廢酵母%蛋白%多糖%超聲波%木瓜蛋白酶
백포도주폐효모%단백%다당%초성파%목과단백매
本实验主要研究了从白葡萄酒废酵母中提取蛋白和多糖的方法.结果表明:经处理后的酵母悬浮液在超声波功率600W,作用时间4s,间歇时间2s,作用90次的条件下,促溶效果最好.经超声波处理后,再添加0.6%(W/V)的木瓜蛋白酶,在55℃,pH5.5下,反应时间为30h,提取液中蛋白含量达到9.84g/L.提取蛋白后的残渣,用碱法提取多糖,含量达58.69%.
本實驗主要研究瞭從白葡萄酒廢酵母中提取蛋白和多糖的方法.結果錶明:經處理後的酵母懸浮液在超聲波功率600W,作用時間4s,間歇時間2s,作用90次的條件下,促溶效果最好.經超聲波處理後,再添加0.6%(W/V)的木瓜蛋白酶,在55℃,pH5.5下,反應時間為30h,提取液中蛋白含量達到9.84g/L.提取蛋白後的殘渣,用堿法提取多糖,含量達58.69%.
본실험주요연구료종백포도주폐효모중제취단백화다당적방법.결과표명:경처리후적효모현부액재초성파공솔600W,작용시간4s,간헐시간2s,작용90차적조건하,촉용효과최호.경초성파처리후,재첨가0.6%(W/V)적목과단백매,재55℃,pH5.5하,반응시간위30h,제취액중단백함량체도9.84g/L.제취단백후적잔사,용감법제취다당,함량체58.69%.
