中国食品卫生杂志
中國食品衛生雜誌
중국식품위생잡지
2007年
4期
303-306
,共4页
食品%安全%公共卫生信息学%数据收集
食品%安全%公共衛生信息學%數據收集
식품%안전%공공위생신식학%수거수집
目的 对现时卫生局执行食品卫生检查所使用的工具进行评估.方法 以问卷访谈及观察比较评估卡及通知笔录表的使用性及适用性对数据收集的质量影响评估.结果 成功访问了24名卫生检查员,占合资格受访者92%.评估卡、通知笔录表分别属于定序及定类的检查评估表.两表在同类场所的使用率均达100%,个别地区卫生工作组(3/7;42.9%)以评估卡作为非同类场所的卫生检查,使用率较原先设计的评估卡使用范围超出近30%.在检查项目内容方面,参照美国疾病预防控制中心的相关数据.两评估表的关键点各占总项的12.9%及11.1%;相对其他国家地区同类型的检查表,关键点平均相差少38.3%及40.1%,内容亦欠缺个人卫生、时间及温度三方面的关键点.在项目内客的评核方面.受访者对同一场所中"垃圾"及"食物安放"两检查项的评核分数似出现离散现象,其中,高年资的受访者"垃圾"检查项集中在2分至1分,低年资受访者则由4分至2分不等.但两者差异并无统计学意义(p＞0.05).在信息收集工具的选取方面,90%以上的卫生检查员认为通知笔录表较评估卡更适用于日常的卫生稽查.然而,一半以上的卫生检查员亦认为评估卡的量化检查及总分评估皆有助对场所的食品安全卫生进行整体评估.结论 评估表的标准化以及内容的调整是目前食品安全信息数据收集品质的迫切改善问题;当中,适当的引入关键控制点是提升数据品质的根本源.另外,随着饮食业的不断变化,合并两信息收集工具及扩大评估表的使用范围将有利于整个食品安全监测网的完善发展.
目的 對現時衛生跼執行食品衛生檢查所使用的工具進行評估.方法 以問捲訪談及觀察比較評估卡及通知筆錄錶的使用性及適用性對數據收集的質量影響評估.結果 成功訪問瞭24名衛生檢查員,佔閤資格受訪者92%.評估卡、通知筆錄錶分彆屬于定序及定類的檢查評估錶.兩錶在同類場所的使用率均達100%,箇彆地區衛生工作組(3/7;42.9%)以評估卡作為非同類場所的衛生檢查,使用率較原先設計的評估卡使用範圍超齣近30%.在檢查項目內容方麵,參照美國疾病預防控製中心的相關數據.兩評估錶的關鍵點各佔總項的12.9%及11.1%;相對其他國傢地區同類型的檢查錶,關鍵點平均相差少38.3%及40.1%,內容亦欠缺箇人衛生、時間及溫度三方麵的關鍵點.在項目內客的評覈方麵.受訪者對同一場所中"垃圾"及"食物安放"兩檢查項的評覈分數似齣現離散現象,其中,高年資的受訪者"垃圾"檢查項集中在2分至1分,低年資受訪者則由4分至2分不等.但兩者差異併無統計學意義(p＞0.05).在信息收集工具的選取方麵,90%以上的衛生檢查員認為通知筆錄錶較評估卡更適用于日常的衛生稽查.然而,一半以上的衛生檢查員亦認為評估卡的量化檢查及總分評估皆有助對場所的食品安全衛生進行整體評估.結論 評估錶的標準化以及內容的調整是目前食品安全信息數據收集品質的迫切改善問題;噹中,適噹的引入關鍵控製點是提升數據品質的根本源.另外,隨著飲食業的不斷變化,閤併兩信息收集工具及擴大評估錶的使用範圍將有利于整箇食品安全鑑測網的完善髮展.
목적 대현시위생국집행식품위생검사소사용적공구진행평고.방법 이문권방담급관찰비교평고잡급통지필록표적사용성급괄용성대수거수집적질량영향평고.결과 성공방문료24명위생검사원,점합자격수방자92%.평고잡、통지필록표분별속우정서급정류적검사평고표.량표재동류장소적사용솔균체100%,개별지구위생공작조(3/7;42.9%)이평고잡작위비동류장소적위생검사,사용솔교원선설계적평고잡사용범위초출근30%.재검사항목내용방면,삼조미국질병예방공제중심적상관수거.량평고표적관건점각점총항적12.9%급11.1%;상대기타국가지구동류형적검사표,관건점평균상차소38.3%급40.1%,내용역흠결개인위생、시간급온도삼방면적관건점.재항목내객적평핵방면.수방자대동일장소중"랄급"급"식물안방"량검사항적평핵분수사출현리산현상,기중,고년자적수방자"랄급"검사항집중재2분지1분,저년자수방자칙유4분지2분불등.단량자차이병무통계학의의(p＞0.05).재신식수집공구적선취방면,90%이상적위생검사원인위통지필록표교평고잡경괄용우일상적위생계사.연이,일반이상적위생검사원역인위평고잡적양화검사급총분평고개유조대장소적식품안전위생진행정체평고.결론 평고표적표준화이급내용적조정시목전식품안전신식수거수집품질적박절개선문제;당중,괄당적인입관건공제점시제승수거품질적근본원.령외,수착음식업적불단변화,합병량신식수집공구급확대평고표적사용범위장유리우정개식품안전감측망적완선발전.
