食品与发酵工业
食品與髮酵工業
식품여발효공업
FOOD AND FERMENTATION INDUSTRIES
2006年
10期
70-73
,共4页
吕晓玲%孔德莉%姚秀玲%张佳宜
呂曉玲%孔德莉%姚秀玲%張佳宜
려효령%공덕리%요수령%장가의
荧光化学发光法%甜菜红色素%抗氧化
熒光化學髮光法%甜菜紅色素%抗氧化
형광화학발광법%첨채홍색소%항양화
用精制后生产出的甜菜红色素粉末进行抗氧化性研究,用荧光化学发光法测定了色素对活性氧自由基(ROS)的清除作用.实验中,采用Vc作对照,结果表明,甜菜红色素能显著清除机体外产生的超氧阴离子(O2-·)、羟自由基(·OH)和过氧化氢(H2O2),并呈现量效关系.
用精製後生產齣的甜菜紅色素粉末進行抗氧化性研究,用熒光化學髮光法測定瞭色素對活性氧自由基(ROS)的清除作用.實驗中,採用Vc作對照,結果錶明,甜菜紅色素能顯著清除機體外產生的超氧陰離子(O2-·)、羥自由基(·OH)和過氧化氫(H2O2),併呈現量效關繫.
용정제후생산출적첨채홍색소분말진행항양화성연구,용형광화학발광법측정료색소대활성양자유기(ROS)적청제작용.실험중,채용Vc작대조,결과표명,첨채홍색소능현저청제궤체외산생적초양음리자(O2-·)、간자유기(·OH)화과양화경(H2O2),병정현량효관계.
