中外葡萄与葡萄酒
中外葡萄與葡萄酒
중외포도여포도주
SINO-OVERSEAS GRAPEVINE & WINE
2006年
3期
16-18
,共3页
夏广丽%刘春生%史铭儡%邵丽%张谦搏
夏廣麗%劉春生%史銘儡%邵麗%張謙搏
하엄려%류춘생%사명뢰%소려%장겸박
微氧处理%陈酿%红葡萄酒
微氧處理%陳釀%紅葡萄酒
미양처리%진양%홍포도주
微氧处理技术是指以专用的微氧处理装置,向葡萄酒中有控制地通入微量的氧气,也可以辅助使用橡木片或橡木替代品,从而优化葡萄酒的陈酿条件,达到提高葡萄酒质量的目的.此项技术可以有效地稳定葡萄酒的颜色,改善口感,提高葡萄酒的感官质量.本文研究了微氧处理技术对干红葡萄酒陈酿的作用,找出了适当的处理条件.该项技术可以部分替代橡木桶陈酿,显著缩短陈酿周期,大大降低葡萄酒陈酿成本,提高企业生产能力和经济效益.
微氧處理技術是指以專用的微氧處理裝置,嚮葡萄酒中有控製地通入微量的氧氣,也可以輔助使用橡木片或橡木替代品,從而優化葡萄酒的陳釀條件,達到提高葡萄酒質量的目的.此項技術可以有效地穩定葡萄酒的顏色,改善口感,提高葡萄酒的感官質量.本文研究瞭微氧處理技術對榦紅葡萄酒陳釀的作用,找齣瞭適噹的處理條件.該項技術可以部分替代橡木桶陳釀,顯著縮短陳釀週期,大大降低葡萄酒陳釀成本,提高企業生產能力和經濟效益.
미양처리기술시지이전용적미양처리장치,향포도주중유공제지통입미량적양기,야가이보조사용상목편혹상목체대품,종이우화포도주적진양조건,체도제고포도주질량적목적.차항기술가이유효지은정포도주적안색,개선구감,제고포도주적감관질량.본문연구료미양처리기술대간홍포도주진양적작용,조출료괄당적처리조건.해항기술가이부분체대상목통진양,현저축단진양주기,대대강저포도주진양성본,제고기업생산능력화경제효익.
