成都大学学报（自然科学版）
成都大學學報（自然科學版）
성도대학학보（자연과학판）
JOURNAL OF CHENGDU UNIVERSITY(NATURAL SCIENCE)
2006年
1期
42-44
,共3页
郭晓强%颜军%邬晓勇%王卫%徐光域%苟小军
郭曉彊%顏軍%鄔曉勇%王衛%徐光域%茍小軍
곽효강%안군%오효용%왕위%서광역%구소군
牛蛙%肉制品%加工%研制
牛蛙%肉製品%加工%研製
우와%육제품%가공%연제
在对牛蛙肉制品加工特性进行详细探讨的基础上,研制出麻辣蛙丁、五香蛙干和五香烤蛙三种系列牛蛙肉制品,确定了牛蛙系列肉制品加工工艺流程、操作要点及相关工艺参数,并对产品的营养成分、理化及卫生指标等进行了测定和检验.
在對牛蛙肉製品加工特性進行詳細探討的基礎上,研製齣痳辣蛙丁、五香蛙榦和五香烤蛙三種繫列牛蛙肉製品,確定瞭牛蛙繫列肉製品加工工藝流程、操作要點及相關工藝參數,併對產品的營養成分、理化及衛生指標等進行瞭測定和檢驗.
재대우와육제품가공특성진행상세탐토적기출상,연제출마랄와정、오향와간화오향고와삼충계렬우와육제품,학정료우와계렬육제품가공공예류정、조작요점급상관공예삼수,병대산품적영양성분、이화급위생지표등진행료측정화검험.
