分析科学学报
分析科學學報
분석과학학보
JOURNAL OF ANALYTICAL SCIENCE
2006年
1期
5-8
,共4页
唐萍%田晶%佘振宝%翁前锋%许国旺
唐萍%田晶%佘振寶%翁前鋒%許國旺
당평%전정%사진보%옹전봉%허국왕
毛细管电泳%牛奶%奶粉%蛋白
毛細管電泳%牛奶%奶粉%蛋白
모세관전영%우내%내분%단백
本文利用毛细管电泳法研究了奶制品中蛋白成分的分离与测定.采用柠檬酸缓冲体系,对牛奶中的a-乳白蛋白(a-La)、β-乳球蛋白(β-Lg)、α-酷蛋白(a-CN)、β-酪蛋白(β-CN)、酪蛋白(κ-CN)五种蛋白进行了很好的分离,其迁移时间和峰面积的相对标准偏差分别小于0.2%和5%;检出限分别为0.01、0.03、0.02、0.02、0.02 mg/mL;加标回收率范围为84%～103%.应用该法测定了多种奶制品中的蛋白质含量.本法简便、快速、准确,为牛奶及奶制品质量的监控提供了一种新的手段.
本文利用毛細管電泳法研究瞭奶製品中蛋白成分的分離與測定.採用檸檬痠緩遲體繫,對牛奶中的a-乳白蛋白(a-La)、β-乳毬蛋白(β-Lg)、α-酷蛋白(a-CN)、β-酪蛋白(β-CN)、酪蛋白(κ-CN)五種蛋白進行瞭很好的分離,其遷移時間和峰麵積的相對標準偏差分彆小于0.2%和5%;檢齣限分彆為0.01、0.03、0.02、0.02、0.02 mg/mL;加標迴收率範圍為84%～103%.應用該法測定瞭多種奶製品中的蛋白質含量.本法簡便、快速、準確,為牛奶及奶製品質量的鑑控提供瞭一種新的手段.
본문이용모세관전영법연구료내제품중단백성분적분리여측정.채용저몽산완충체계,대우내중적a-유백단백(a-La)、β-유구단백(β-Lg)、α-혹단백(a-CN)、β-락단백(β-CN)、락단백(κ-CN)오충단백진행료흔호적분리,기천이시간화봉면적적상대표준편차분별소우0.2%화5%;검출한분별위0.01、0.03、0.02、0.02、0.02 mg/mL;가표회수솔범위위84%～103%.응용해법측정료다충내제품중적단백질함량.본법간편、쾌속、준학,위우내급내제품질량적감공제공료일충신적수단.
