冷饮与速冻食品工业
冷飲與速凍食品工業
랭음여속동식품공업
BEVERAGE & FAST FROZEN FOOD INDUSTRY
2001年
4期
21-23
,共3页
冰淇淋%保健%叶蛋白
冰淇淋%保健%葉蛋白
빙기림%보건%협단백
对保健型黑米冰淇淋的配方设计进行了研究,用低热量甜味剂阿斯巴甜(APM)代替蔗糖,用Litesse代替脂肪,用叶蛋白强化营养,并添加黑米丰富了产品花色,研制出低糖低脂且蛋白质营养得到强化的新型保健冰淇淋,使其具有预防心血管等疾病的特殊生理功效.
對保健型黑米冰淇淋的配方設計進行瞭研究,用低熱量甜味劑阿斯巴甜(APM)代替蔗糖,用Litesse代替脂肪,用葉蛋白彊化營養,併添加黑米豐富瞭產品花色,研製齣低糖低脂且蛋白質營養得到彊化的新型保健冰淇淋,使其具有預防心血管等疾病的特殊生理功效.
대보건형흑미빙기림적배방설계진행료연구,용저열량첨미제아사파첨(APM)대체자당,용Litesse대체지방,용협단백강화영양,병첨가흑미봉부료산품화색,연제출저당저지차단백질영양득도강화적신형보건빙기림,사기구유예방심혈관등질병적특수생리공효.
