食品科技
食品科技
식품과기
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2001年
1期
17-18
,共2页
张海悦%邱芳萍%吴何丽%石彦忠
張海悅%邱芳萍%吳何麗%石彥忠
장해열%구방평%오하려%석언충
无糖蛋糕是用木糖醇、蛋白糖代替蔗糖作为甜味剂，以面粉、南瓜粉、鸡蛋为主要原料，经过打浆、装模、烘烤精制而成，具有一定色、香、味、形的供糖尿病患者食用的糕点。此种糕点不仅不含糖，而且还含具有降糖效果的南瓜粉，所以它具有一定的保健功能。
無糖蛋糕是用木糖醇、蛋白糖代替蔗糖作為甜味劑，以麵粉、南瓜粉、鷄蛋為主要原料，經過打漿、裝模、烘烤精製而成，具有一定色、香、味、形的供糖尿病患者食用的糕點。此種糕點不僅不含糖，而且還含具有降糖效果的南瓜粉，所以它具有一定的保健功能。
무당단고시용목당순、단백당대체자당작위첨미제，이면분、남과분、계단위주요원료，경과타장、장모、홍고정제이성，구유일정색、향、미、형적공당뇨병환자식용적고점。차충고점불부불함당，이차환함구유강당효과적남과분，소이타구유일정적보건공능。
