中国食品添加剂
中國食品添加劑
중국식품첨가제
CHINA FOOD ADDITIVES
2000年
2期
54-57
,共4页
溶血磷脂%制备%性能
溶血燐脂%製備%性能
용혈린지%제비%성능
溶血磷脂可通过磷脂酶A2的催化而获得.酶浓度、钙离子浓度、温度和pH对溶血磷脂转化率都有影响.对溶血磷脂性能的研究表明,溶血磷脂的乳化能力、乳化液在高温和低温下、在不同pH条件下的稳定性都明显高于普通磷脂,并且具有较强的广谱抗菌能力.
溶血燐脂可通過燐脂酶A2的催化而穫得.酶濃度、鈣離子濃度、溫度和pH對溶血燐脂轉化率都有影響.對溶血燐脂性能的研究錶明,溶血燐脂的乳化能力、乳化液在高溫和低溫下、在不同pH條件下的穩定性都明顯高于普通燐脂,併且具有較彊的廣譜抗菌能力.
용혈린지가통과린지매A2적최화이획득.매농도、개리자농도、온도화pH대용혈린지전화솔도유영향.대용혈린지성능적연구표명,용혈린지적유화능력、유화액재고온화저온하、재불동pH조건하적은정성도명현고우보통린지,병차구유교강적엄보항균능력.
