扬州大学学报（自然科学版）
颺州大學學報（自然科學版）
양주대학학보（자연과학판）
JOURNAL OF YANGZHOU UNIVERSITY(NATURAL SCIENCE EDITION)
2000年
3期
31-34
,共4页
陈云%胡健%赵国骏%姜涌明
陳雲%鬍健%趙國駿%薑湧明
진운%호건%조국준%강용명
壳聚糖%胃蛋白酶%降解%脱乙酰化度
殼聚糖%胃蛋白酶%降解%脫乙酰化度
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采用粘度测定法和还原糖测定法,研究了温度、Ph值、反应时间、底物浓度、金属离子及壳聚糖的脱乙酰化度对胃蛋白酶降解活性的影响,确定了以壳聚糖为底物的猪胃蛋白酶的一些催化特性: 最适温度为70℃, 最适Ph值为5.0, 米氏常数Km为8.94×10-3g·Ml-1, 一定浓度的Ca2+,Cu2+,Ba2+,Mn2+抑制该酶的活性. 结果表明: 随着壳聚糖脱乙酰化度的提高,胃蛋白酶活性降低.
採用粘度測定法和還原糖測定法,研究瞭溫度、Ph值、反應時間、底物濃度、金屬離子及殼聚糖的脫乙酰化度對胃蛋白酶降解活性的影響,確定瞭以殼聚糖為底物的豬胃蛋白酶的一些催化特性: 最適溫度為70℃, 最適Ph值為5.0, 米氏常數Km為8.94×10-3g·Ml-1, 一定濃度的Ca2+,Cu2+,Ba2+,Mn2+抑製該酶的活性. 結果錶明: 隨著殼聚糖脫乙酰化度的提高,胃蛋白酶活性降低.
채용점도측정법화환원당측정법,연구료온도、Ph치、반응시간、저물농도、금속리자급각취당적탈을선화도대위단백매강해활성적영향,학정료이각취당위저물적저위단백매적일사최화특성: 최괄온도위70℃, 최괄Ph치위5.0, 미씨상수Km위8.94×10-3g·Ml-1, 일정농도적Ca2+,Cu2+,Ba2+,Mn2+억제해매적활성. 결과표명: 수착각취당탈을선화도적제고,위단백매활성강저.
