食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2010年
7期
223-227
,共5页
付伟丽%唐靓婷%王松%朱鸿%郜赵伟%唐云明
付偉麗%唐靚婷%王鬆%硃鴻%郜趙偉%唐雲明
부위려%당정정%왕송%주홍%고조위%당운명
甘薯叶%过氧化物酶%分离纯化%性质
甘藷葉%過氧化物酶%分離純化%性質
감서협%과양화물매%분리순화%성질
经硫酸铵分级沉淀、DEAE-Sepharose离子交换层析、Sephacryl S-200凝胶过滤层析,从甘薯叶中得到过氧化物酶(POD)电泳纯制品.该酶比活力为91923.14U/mg,纯化倍数为255.69,回收率为1.59%.该酶分子量约为35kD,最适pH值为5.6,最适温度为60℃.该酶在20～50℃、pH4～8内稳定.以不同浓度H2O2为底物在pH7.2和25℃下测得该酶Km值为0.291mol/L.低浓度草酸、尿素、Li+、Na+、K+、Mg2+等对该酶有激活作用;SDS、KSCN、抗坏血酸(AsA)、Mn2+等对该酶有抑制作用;甲醇、乙醇、乙二醇、异丙醇对POD均有一定抑制作用,其抑制作用强弱顺序为异丙醇>乙醇>甲醇>乙二醇.实验表明,该酶稳定性较强.
經硫痠銨分級沉澱、DEAE-Sepharose離子交換層析、Sephacryl S-200凝膠過濾層析,從甘藷葉中得到過氧化物酶(POD)電泳純製品.該酶比活力為91923.14U/mg,純化倍數為255.69,迴收率為1.59%.該酶分子量約為35kD,最適pH值為5.6,最適溫度為60℃.該酶在20～50℃、pH4～8內穩定.以不同濃度H2O2為底物在pH7.2和25℃下測得該酶Km值為0.291mol/L.低濃度草痠、尿素、Li+、Na+、K+、Mg2+等對該酶有激活作用;SDS、KSCN、抗壞血痠(AsA)、Mn2+等對該酶有抑製作用;甲醇、乙醇、乙二醇、異丙醇對POD均有一定抑製作用,其抑製作用彊弱順序為異丙醇>乙醇>甲醇>乙二醇.實驗錶明,該酶穩定性較彊.
경류산안분급침정、DEAE-Sepharose리자교환층석、Sephacryl S-200응효과려층석,종감서협중득도과양화물매(POD)전영순제품.해매비활력위91923.14U/mg,순화배수위255.69,회수솔위1.59%.해매분자량약위35kD,최괄pH치위5.6,최괄온도위60℃.해매재20～50℃、pH4～8내은정.이불동농도H2O2위저물재pH7.2화25℃하측득해매Km치위0.291mol/L.저농도초산、뇨소、Li+、Na+、K+、Mg2+등대해매유격활작용;SDS、KSCN、항배혈산(AsA)、Mn2+등대해매유억제작용;갑순、을순、을이순、이병순대POD균유일정억제작용,기억제작용강약순서위이병순>을순>갑순>을이순.실험표명,해매은정성교강.
