食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2003年
1期
73-75
,共3页
冷冻%牡蛎%品质
冷凍%牡蠣%品質
냉동%모려%품질
新鲜生牡蛎肉在-45℃冷冻30min,然后在10℃解冻1h,接着对其组织状态,变色和主要游离氨基酸含量指标进行测试分析,并与未经冷冻处理的对照组进行比较,以研究冷冻对牡蛎品质的影响.
新鮮生牡蠣肉在-45℃冷凍30min,然後在10℃解凍1h,接著對其組織狀態,變色和主要遊離氨基痠含量指標進行測試分析,併與未經冷凍處理的對照組進行比較,以研究冷凍對牡蠣品質的影響.
신선생모려육재-45℃냉동30min,연후재10℃해동1h,접착대기조직상태,변색화주요유리안기산함량지표진행측시분석,병여미경냉동처리적대조조진행비교,이연구냉동대모려품질적영향.
