食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2002年
4期
25-27
,共3页
章银良%马庆一%刘远远%张勋
章銀良%馬慶一%劉遠遠%張勛
장은량%마경일%류원원%장훈
脂氧合酶%活性%抑制剂%果蔬
脂氧閤酶%活性%抑製劑%果蔬
지양합매%활성%억제제%과소
脂氧合酶(1ipoxygenase)是果蔬成熟衰老中的关键酶.我们从大豆中提取了脂氧合酶,在植物体外用酶反应动力学的方法进行了其活性抑制的研究,以便筛选出更多的抑制剂.结果发现:半胱氨酸、维生素C、TBHQ等抗氧化剂以及厚朴和白芍的95%乙醇提取液对脂氧合酶活性有较好的抑制作用.
脂氧閤酶(1ipoxygenase)是果蔬成熟衰老中的關鍵酶.我們從大豆中提取瞭脂氧閤酶,在植物體外用酶反應動力學的方法進行瞭其活性抑製的研究,以便篩選齣更多的抑製劑.結果髮現:半胱氨痠、維生素C、TBHQ等抗氧化劑以及厚樸和白芍的95%乙醇提取液對脂氧閤酶活性有較好的抑製作用.
지양합매(1ipoxygenase)시과소성숙쇠로중적관건매.아문종대두중제취료지양합매,재식물체외용매반응동역학적방법진행료기활성억제적연구,이편사선출경다적억제제.결과발현:반광안산、유생소C、TBHQ등항양화제이급후박화백작적95%을순제취액대지양합매활성유교호적억제작용.
