茶叶科学
茶葉科學
다협과학
2010年
z1期
511-515
,共5页
应乐%张士康%王岳飞%朱跃进%杨贤强
應樂%張士康%王嶽飛%硃躍進%楊賢彊
응악%장사강%왕악비%주약진%양현강
脂溶性茶多酚%改性%抗氧化
脂溶性茶多酚%改性%抗氧化
지용성다다분%개성%항양화
利用溶剂法、乳剂法和分子修饰法等技术对茶多酚进行改性,以制备具有较好脂溶性的改性茶多酚一直是国内外研究的热点之一.本文就目前用于茶多酚改性的三种方法及其优缺点,以及改性后的脂溶性茶多酚的抗氧化性能与机理进行了综述和总结,并对茶多酚改性技术发展与脂溶性茶多酚应用前景进行了展望.
利用溶劑法、乳劑法和分子脩飾法等技術對茶多酚進行改性,以製備具有較好脂溶性的改性茶多酚一直是國內外研究的熱點之一.本文就目前用于茶多酚改性的三種方法及其優缺點,以及改性後的脂溶性茶多酚的抗氧化性能與機理進行瞭綜述和總結,併對茶多酚改性技術髮展與脂溶性茶多酚應用前景進行瞭展望.
이용용제법、유제법화분자수식법등기술대다다분진행개성,이제비구유교호지용성적개성다다분일직시국내외연구적열점지일.본문취목전용우다다분개성적삼충방법급기우결점,이급개성후적지용성다다분적항양화성능여궤리진행료종술화총결,병대다다분개성기술발전여지용성다다분응용전경진행료전망.
