酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2002年
3期
38-40
,共3页
徐成勇%郭波%周莲%金佩璋%沈怡方%诸葛健
徐成勇%郭波%週蓮%金珮璋%瀋怡方%諸葛健
서성용%곽파%주련%금패장%침이방%제갈건
白酒%香型%香味成分%气相色谱
白酒%香型%香味成分%氣相色譜
백주%향형%향미성분%기상색보
白酒是世界七大蒸馏酒之一,白酒的香味成分决定着白酒的风格和质量.本文综述了白酒香味成分的研究技术和白酒香型的分类等方面研究成果,并详细介绍了白酒香味成分分析方面的研究进展.指出了白酒风味质量的稳定和提高有赖于对白酒香味成分种类及其作用的定性和定量研究.
白酒是世界七大蒸餾酒之一,白酒的香味成分決定著白酒的風格和質量.本文綜述瞭白酒香味成分的研究技術和白酒香型的分類等方麵研究成果,併詳細介紹瞭白酒香味成分分析方麵的研究進展.指齣瞭白酒風味質量的穩定和提高有賴于對白酒香味成分種類及其作用的定性和定量研究.
백주시세계칠대증류주지일,백주적향미성분결정착백주적풍격화질량.본문종술료백주향미성분적연구기술화백주향형적분류등방면연구성과,병상세개소료백주향미성분분석방면적연구진전.지출료백주풍미질량적은정화제고유뢰우대백주향미성분충류급기작용적정성화정량연구.
