保鲜与加工
保鮮與加工
보선여가공
STORAGE PROCESS
2004年
3期
13-15
,共3页
田金强%张子德%陈志周%甄卫东
田金彊%張子德%陳誌週%甄衛東
전금강%장자덕%진지주%견위동
红提葡萄%灰葡萄孢霉%交链孢霉%防腐剂%抑制效果
紅提葡萄%灰葡萄孢黴%交鏈孢黴%防腐劑%抑製效果
홍제포도%회포도포매%교련포매%방부제%억제효과
研究了25种防腐保鲜剂对红提葡萄中灰葡萄孢霉和交链孢霉的抑制效果.结果表明,抑制灰葡萄孢霉,过氧乙酸、双氧水、对羟基苯甲酸乙酯的能力最强,次氯酸钠、冰醋酸,新洁尔灭、蜂胶、扑海因和次亚磷酸钠的抑制能力相对较弱;抑制交链孢霉,扑海因、新洁尔灭、对羟基苯甲酸乙酯能力最强,过氧乙酸、双氧水、次氯酸钠和冰醋酸,蜂胶和次亚磷酸钠抑制能力相对较弱;其它药剂如苯甲酸钠、山梨酸钾、蔗糖脂肪酸酯、壳聚糖等对上述两种霉均无抑制效果.
研究瞭25種防腐保鮮劑對紅提葡萄中灰葡萄孢黴和交鏈孢黴的抑製效果.結果錶明,抑製灰葡萄孢黴,過氧乙痠、雙氧水、對羥基苯甲痠乙酯的能力最彊,次氯痠鈉、冰醋痠,新潔爾滅、蜂膠、撲海因和次亞燐痠鈉的抑製能力相對較弱;抑製交鏈孢黴,撲海因、新潔爾滅、對羥基苯甲痠乙酯能力最彊,過氧乙痠、雙氧水、次氯痠鈉和冰醋痠,蜂膠和次亞燐痠鈉抑製能力相對較弱;其它藥劑如苯甲痠鈉、山梨痠鉀、蔗糖脂肪痠酯、殼聚糖等對上述兩種黴均無抑製效果.
연구료25충방부보선제대홍제포도중회포도포매화교련포매적억제효과.결과표명,억제회포도포매,과양을산、쌍양수、대간기분갑산을지적능력최강,차록산납、빙작산,신길이멸、봉효、복해인화차아린산납적억제능력상대교약;억제교련포매,복해인、신길이멸、대간기분갑산을지능력최강,과양을산、쌍양수、차록산납화빙작산,봉효화차아린산납억제능력상대교약;기타약제여분갑산납、산리산갑、자당지방산지、각취당등대상술량충매균무억제효과.
