食品工业科技
食品工業科技
식품공업과기
SCIENCE AND TECHNOLOGY OF FOOD INDUSTRY
2004年
12期
69-71,73
,共4页
茶蛋白%提取%纯化
茶蛋白%提取%純化
다단백%제취%순화
以制取茶多酚之后的茶渣(含25%～27%的蛋白质)为原料,通过优化提取条件用pH3.0,NaCl浓度0.20mol/L的水溶液,料液比(W/V)1:5于25℃下搅拌提取4h,离心、过滤后用等电点沉淀-盐析法沉淀蛋白质,并经丙酮脱色、超滤脱盐、真空干燥后得到含茶蛋白81.5%的浅绿或灰白色蛋白质产品,提取得率为36.8%,初步纯化得率为91.0%,对低档茶及碎茶的综合利用和开发新蛋白质资源作了初步探索.
以製取茶多酚之後的茶渣(含25%～27%的蛋白質)為原料,通過優化提取條件用pH3.0,NaCl濃度0.20mol/L的水溶液,料液比(W/V)1:5于25℃下攪拌提取4h,離心、過濾後用等電點沉澱-鹽析法沉澱蛋白質,併經丙酮脫色、超濾脫鹽、真空榦燥後得到含茶蛋白81.5%的淺綠或灰白色蛋白質產品,提取得率為36.8%,初步純化得率為91.0%,對低檔茶及碎茶的綜閤利用和開髮新蛋白質資源作瞭初步探索.
이제취다다분지후적다사(함25%～27%적단백질)위원료,통과우화제취조건용pH3.0,NaCl농도0.20mol/L적수용액,료액비(W/V)1:5우25℃하교반제취4h,리심、과려후용등전점침정-염석법침정단백질,병경병동탈색、초려탈염、진공간조후득도함다단백81.5%적천록혹회백색단백질산품,제취득솔위36.8%,초보순화득솔위91.0%,대저당다급쇄다적종합이용화개발신단백질자원작료초보탐색.
